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煎鸡蛋,第一步不是放油,先做这一步,鸡蛋完整鲜嫩不

发布日期:2020-07-11 20:03   来源:未知   阅读:

鸡蛋,是每家每户都少不了的食物。每天一个鸡蛋,补充营养。有时候煮着吃,有时候煎着吃,而且,现在各种锅都有,煎蛋器也有,可以说是非常便捷了。但是,我自己在家煎蛋的时候,总觉得不如粥店里卖的好吃,不光是从外表看,还是口味都比上卖的。难道,这么简单的一个煎蛋,都需要技术吗?还是厨师的锅比我们好?

其实,我们跟厨师做的差距不在于锅的好坏。而是我们的步骤做错了。我们很多人在煎鸡蛋的时候,总是习惯性的先在锅底刷一层油,防止粘锅。我在用平底锅的时候,还这样做。其实,我们错就错在这一步。煎鸡蛋,第一步不是放油,先做这一步,鸡蛋完整鲜嫩不粘锅。

后来,一个朋友教给了我一个方法。原来煎鸡蛋的时候不要先放油。而是做这个。

煎鸡蛋之前,我们要先把锅处理好。煎鸡蛋之前,先用一小块生姜把锅的表面擦一下。这样煎鸡蛋的时候不会出现粘锅状态。

其次,收拾好锅之后,我们不要立马就往里面倒油,要先等锅热之后,再放油,"热锅凉油"。记住这四个字,煎出来的鸡蛋才好吃。不然,如果我们立马倒入锅中之后,热锅热油的状态下,鸡蛋会出现焦糊,这样煎出来的鸡蛋会有点苦。

鸡蛋在入油锅以后,油温的把控也是非常重要的,要采用小火对鸡蛋进行慢煎,切记不可采用大火,大火是最容易导致鸡蛋变焦糊的,小火将鸡蛋煎制定型以后。最重要的一步来喽,我们要往里面加入适量的清水,并盖上盖子对鸡蛋进行焖制一分钟。

往锅中加清水,会保持鸡蛋口感鲜嫩。

这个小技巧你学会了吗?

快自己在家试试吧!